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Sustainable, Ecological and Efficient Design

  • 은영쌤

미슐랭 3 스타의 사회 공언,레페토리오 프로젝트

출처 : design press

가난한 이민자와 노숙자를 위해 준비한 최고의 한 끼, 레페토리오 파리


이탈리아 모데나의 레스토랑 오스테리아 프란체스카나로 2011년부터 미슐랭 3 스타를 받은 쉐프 마씨모 보투라는 스타 쉐프이다. 그는 주방에서 요리를 하는 것 외에도 여러가지 활동을 하고 있는데 그가 열정을 갖고 추진 중인 프로젝트는 음식을 통한 사회 복지,음식물 낭비를 줄이는 운동같은 것이다. 3월 15일 그가 아주 특별한 레스토랑, 레페토리오를 파리에 오픈했다.

마들렌 성당의 지하 예배당에 위치한 이곳은 밀라노,모데나,볼로냐,리오 데 자이네로, 그리고 런던에 이어 전 세계에서 여섯 번 쨰로 오픈한 레스토랑이다. 그런데 우리가 상상하는 흔한 레스토랑이 아니라고 하는데, 그곳은 어떤 모습일까?


출처 : https://blog.naver.com/designpress2016/221238271323

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